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标题:
微波食物真致癌
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作者:
commanded
时间:
2022-12-12 04:44
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微波食物真致癌
国家家用电器质量监督检验中心综合检验部主任鲁建国表示，“这种说法是没有依据的”。质量合格的微波炉都经过了严格的检测和反复试验，其微波泄漏量和
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所产生的辐射都是在国家规定的标准范围内，正常使用，不会对人体造成伤害，更不会通过其所加热的食品带来危害。
“微波只是加热食物中的水分子，食品本身并未发生化学变
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化，不会产生致癌物”，中国农业大学食品学院副教授范志红告诉。
如果加热食物的温度过高，无论用哪种加热方式，都可能产生致癌物。比如在炸薯条、薯片，烤制点心时，
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加热食物的温度会高达120℃，此时，氨基酸和碳水化合物反应，可能生成致癌物；在煎炸鱼肉时，温度高达200℃，此时蛋白质可能产生杂环胺类致癌物；而烧烤各种肉类的温度
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可能高达300℃，如果操作不当而发生焦糊时，食物中的脂肪会产生苯并芘类致癌物。因此，日常饮食中食用煎炸食物要适量，更不要吃焦糊的食物。
对于微波炉来说，加热食物时，最好使食物中保留有一定水分。此时，微波炉主要是在加热食物中的水，只要水分没有蒸发干，食物温度不会高于100℃，因此不会产生致癌物。
此外，鲁建国介绍，使用微波炉时盛放食物的容器也至关重要。鲁建国提示，“一定要用微波炉专用容器。平时使用的各种普通塑料容器、塑料袋、食品袋、保鲜膜等受到高温会变形，还可能挥发出有害物质，因此，千万不能用于微波炉加热。”
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