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标题: 做豆腐脑的方法与技巧制作方法做法大全 [打印本页]

作者: SADhusha11 时间: 2021-1-3 03:19
标题: 做豆腐脑的方法与技巧制作方法做法大全

老豆腐是我国的传统美食，非常是作为早饭，营养成分又性价比高。最先大豆要侵泡一段時间，但時间不必太长。随后依照一定的占比打好豆桨，将豆桨放进放锅里沸，在一个很大的器皿内放进内脂及其烧开的豆桨，放进调味品进味一段時间后，再再加自身喜爱的调味品就可以服用。豆类食品中带有许多的营养元素，适合各种群体服用。

一、提前准备

干大豆一斤，泡浸水豆

，冬季泡24钟头，夏季6-9钟头，秋春9-11钟头，依据气温泡黄豆，天气热時间越少，最好泡好的黄豆水上边不必起白沫，泡好的大豆里边扒开是平的，大豆泡的時间太长是做不了老豆腐脑的。

留意一：泡的時间、水平。

二、磨浆

1斤干大豆泡好后，用11斤水磨石三次，放水太多，老豆腐脑会嫩或是碎，在家做时，依照这一占比，例如100克大豆，就需要1100克水，一样也是打磨抛光三次

留意二：水与干豆的占比及其打磨抛光频次

三、煮浆

豆桨一次性烧开，煮透，外溢锅时熄火或是放消泡助剂，或是用筷子搅一一下，避免外溢

留意三：一次性烧开，在搅拌一会，豆桨刚溢出来是归属于不动的情况的，要在多煮一会

四、过虑

将煮好的豆桨过虑一下，过虑是提升制成品品质的前提条件。根据过虑，将蛋白和豆油皮及不可溶膳食纤维分离出来。压滤机滤布孔洞要适度。过虑好后晾凉，大概放进30度上下，不明白控制溫度的，能够买了温度表。

留意四：要想更嫩滑就过虑一遍

五、放内脂

一斤干黄豆夏季放内脂14克，秋春放15-16克，冬天防19克，内脂需要用冷水花盛开，放进优良的豆桨中搅拌。

留意五：内脂是放到30度的豆桨中搅拌，并不是放进热豆桨中。

留意六:做的较少时，占比按同样占比降低，它是标准占比

六：装在碗里

把豆桨打进碗中，水烧开，放进电蒸箱，大概蒸20分钟就可以了。

留意六：是蒸的哦，并不是冲的豆脑。.
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