限宴令这道湘菜能否满足大众口味

【中国经济新闻联播 特约评论员 杨冲】11月1日，被称为最严的湖南限宴令湖南省纪委9月17日印发的《关于党和国家工作人员操办婚丧喜庆事宜的暂行规定》，将正式实施。该规定首次对党和国家工作人员操办鍖椾含娌荤櫧鐧滈浠锋牸婚丧喜庆事宜作出了具体详细的规定，极具操作性。（10月28日 人民日报）

限宴令对宴请的种类、规模、礼金收送、车队用车数量及报告流程等诸多方面都进行了规定，同时对党政干部操办婚丧喜庆等事宜作了具体要求。对于违反规定的，视情节轻重，给予批评教育、组织处理；构成违纪的，给予党纪政鍖椾含娌荤枟鐧界櫆椋庝竴鍏遍渶瑕佸灏戦挶纪处分。违规收受的礼金及贵重礼品，一律收缴。

限宴令是湖南即将推出的一道新式特色菜，这道特色菜集各种材料于一身，内容丰富，配料多样，此菜系一出，可谓吊足了人们的口味。

可能有人会质疑限宴令这道特色菜的口感是否满足大众口味，因为目前人们只是闻其名而未品其娌荤櫧鐧滈瑕佽姳澶氬皯閽?58979实。

一道新式菜系的推广和得到大众的认可，往往要经历一段适应期。在推广的最初阶段，顾客可能会觉得吃不惯这种口味，经过一段时间后，顾客才会逐步适应并喜欢这道菜系。那么湖南限宴令这道特色菜如何才能迅速占领本地市场，并逐步推向全国呢。笔者以为，应做好以下两方面：

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首先，火候的把握。检验一道菜炒得好不好，火候的把握是关键。火候大了，菜就糊了；火候小了，菜还是生的。限宴令这道特色菜也是如此，该用急火炒的时候，绝不用温火，该用温火炒的时候，避免使用急火。

其次，配料的调用。一道菜炒出来的口感好不好，配料也很重要。配料重了、多了，难以下口；配料轻了、少了，食之无味。只有均衡搭配各种配料的比重，方能调出好口感。要让限宴令这道特色菜推而广之，就要在配料上下功夫，均衡搭配各种配料的比重，不偏不倚，有轻有重。

当然，一道菜品的成功与否，最重要的是要有一个好厨师。限宴令这道特色菜能否满足大众口味，能否推而广之，关键还在于厨师。