酸奶并非越酸越好

回答这个问题之前，首先要弄明白牛奶是怎样变酸的。加入牛奶中的乳酸菌发酵[url=https://baijiahao.baidu.com/s?id=1681053638117079987&wfr=spider&for=pc[url=https://baijiahao.baidu.com/s?id=1681053638117079987&wfr=spider&for=pc[url=https://baijiahao.baidu.com/s?id=1683497048924626892&wfr=spider&for=pc北京看白癜风哪里医院权威]北京哪看白癜风好[/url]]北京什么时候治疗白癜风比较好[/url]]北京什么时候治疗白癜风好[/url]产生乳酸等物质，牛奶会变成有酸味的酸奶。正常出厂的酸奶，因为添加了糖或甜味剂，其酸甜度搭配得当，口感很好。但随着酸奶放置时间的延长，乳酸菌会缓慢生长，酸奶酸度也缓慢增加，但在低温存储环境下，保质期内的酸奶酸度都是可被人体接受的，其乳酸菌的活性也保持较好。但酸奶的酸度是有限度的，如果酸奶在储存、物流过程中脱离了冷链，如被搁置在室温或者户外环境下，乳酸菌会迅速繁殖而导致酸奶酸度增加，并且超出可接受范围，这样的酸奶口感会很酸，而且乳酸菌活力下降，乳蛋白变性程度增加，不利于人体吸收，也不利于肠胃健康。因此，酸奶并非越酸越好。